動物油熬煉
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動物(wu)(wu)油(you)和(he)植物(wu)(wu)油(you)相對(dui),動物(wu)(wu)油(you),即動物(wu)(wu)油(you)脂,是(shi)動物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang),供人類食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)動物(wu)(wu)油(you)一般來源于(yu)豬、牛、雞、魚等,可用(yong)于(yu)加工食(shi)(shi)物(wu)(wu),令食(shi)(shi)物(wu)(wu)具有(you)肉類的(de)(de)(de)(de)鮮香。搭配吃(chi)油(you)較大的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi),比如茄子、蘿卜等,會有(you)令人食(shi)(shi)欲(yu)大開(kai)的(de)(de)(de)(de)清甜(tian)味(wei)道與(yu)肉食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)風味(wei),大量(liang)熱量(liang)和(he)植物(wu)(wu)油(you)所沒有(you)的(de)(de)(de)(de)營養,能促進人體對(dui)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)營養吸收,尤其(qi)是(shi)維生素(su)。
動物(wu)(wu)油(you)(you)生產是(shi)指將動物(wu)(wu)身上板油(you)(you)以(yi)及動物(wu)(wu)肉(rou)和(he)腸子上的(de)油(you)(you)肉(rou)混合物(wu)(wu),通(tong)過加工(gong)制(zhi)成動物(wu)(wu)油(you)(you)脂。加工(gong)方法(fa)有濕法(fa)和(he)干法(fa)兩種。
熬煉法:通常(chang)用(yong)于(yu)動物油脂加(jia)工,在(zai)衛生學上認(ren)為是較完善(shan)的加(jia)工方法。其工藝流程主要包(bao)括以下工段:
拆包破碎工段
原(yuan)料(liao)拆包后由輸送機(ji)輸送至粉碎(sui)機(ji)進行粉碎(sui),粉碎(sui)顆粒在φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預熱鍋內,物料達到(dao)固液混合狀態。預熱鍋起到(dao)整條生產(chan)線的物料平衡作用。
負壓熬煉工段
本工(gong)藝采用臥式真空熬油鍋(guo),動物油原料(liao)在(zai)真空狀(zhuang)態下可(ke)快速實(shi)現油、水、渣分離(li)。
真空脫水工段
原(yuan)料(liao)中的(de)水分子(zi)及異味(wei)微(wei)分子(zi)揮發物在真(zhen)(zhen)空狀態下(xia)快速從(cong)原(yuan)料(liao)油脂中分離,隨(sui)真(zhen)(zhen)空流動(dong)進入列(lie)管冷(leng)凝器,在冷(leng)水循(xun)環下(xia)被冷(leng)凝成蒸餾水收集到分液罐內。
油渣分離工段
本工(gong)藝采用鏈式油(you)(you)渣(zha)分離(li)機,油(you)(you)渣(zha)分離(li)淋干,有效的將油(you)(you)渣(zha)表皮(pi)油(you)(you)脂進行分離(li),分離(li)
油渣輸送至榨(zha)油機進行壓(ya)榨(zha)。
壓榨工段
分離出來的油渣經臥螺(luo)擠(ji)壓(ya)機(ji)進行預榨(zha)(zha),預榨(zha)(zha)餅經輸送機(ji)提升二(er)次(ci)螺(luo)旋壓(ya)榨(zha)(zha)機(ji)進行壓(ya)榨(zha)(zha);壓(ya)榨(zha)(zha)油餅進肉粉車間(jian)。
毛油過濾工段
毛油通過油渣(zha)泵(beng)泵(beng)入立式(shi)葉(xie)片(pian)過濾(lv)(lv)(lv)機中過濾(lv)(lv)(lv),油中含雜(za)量在0.2%以下。分離后的油渣(zha)經空氣壓(ya)縮(suo)、振動過濾(lv)(lv)(lv)后進刮板輸送至(zhi)榨油機進行(xing)壓(ya)榨。
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