動物油熬煉
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動(dong)物油(you)(you)和植物油(you)(you)相對,動(dong)物油(you)(you),即動(dong)物油(you)(you)脂,是動(dong)物的(de)(de)脂肪(fang),供人(ren)類(lei)食(shi)用的(de)(de)動(dong)物油(you)(you)一(yi)般來源于豬、牛、雞、魚等(deng),可用于加(jia)工食(shi)物,令食(shi)物具有肉類(lei)的(de)(de)鮮香。搭(da)配吃油(you)(you)較大的(de)(de)素食(shi),比如茄子、蘿卜等(deng),會有令人(ren)食(shi)欲大開的(de)(de)清(qing)甜味道與(yu)肉食(shi)的(de)(de)風味,大量熱量和植物油(you)(you)所沒有的(de)(de)營(ying)養,能促(cu)進人(ren)體對食(shi)材的(de)(de)營(ying)養吸收(shou),尤其是維生素。
動(dong)(dong)物(wu)油(you)生(sheng)產是指將動(dong)(dong)物(wu)身上(shang)板油(you)以(yi)及動(dong)(dong)物(wu)肉和腸子上(shang)的油(you)肉混合物(wu),通過加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)動(dong)(dong)物(wu)油(you)脂(zhi)。加(jia)工(gong)方法(fa)有濕(shi)法(fa)和干法(fa)兩種。
熬煉法:通常用于(yu)動物(wu)油脂加工(gong),在衛生學上認為是(shi)較完(wan)善的(de)加工(gong)方法。其工(gong)藝流程主要(yao)包(bao)括以(yi)下(xia)工(gong)段:
拆包破碎工段
原(yuan)料拆包后(hou)由輸送機(ji)輸送至粉碎(sui)機(ji)進(jin)行粉碎(sui),粉碎(sui)顆粒(li)在φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預熱(re)鍋內,物料達到固液混(hun)合(he)狀(zhuang)態(tai)。預熱(re)鍋起到整條生產線(xian)的物料平衡作用。
負壓熬煉工段
本工藝(yi)采用臥式真空熬油(you)鍋(guo),動物油(you)原料在真空狀態下可快速實現油(you)、水、渣(zha)分離。
真空脫水工段
原料中(zhong)的(de)水分(fen)(fen)子及異味微分(fen)(fen)子揮發物在(zai)真(zhen)空(kong)狀態下(xia)快(kuai)速從原料油(you)脂(zhi)中(zhong)分(fen)(fen)離,隨真(zhen)空(kong)流動進(jin)入(ru)列管冷凝(ning)器,在(zai)冷水循(xun)環(huan)下(xia)被冷凝(ning)成蒸(zheng)餾水收集到分(fen)(fen)液罐內。
油渣分離工段
本工藝(yi)采用(yong)鏈式油(you)渣分離機,油(you)渣分離淋(lin)干,有(you)效的將油(you)渣表皮(pi)油(you)脂進行分離,分離
油(you)(you)渣輸送(song)至榨油(you)(you)機(ji)進(jin)行壓榨。
壓榨工段
分離出(chu)來的油(you)渣經臥螺(luo)(luo)擠壓(ya)機(ji)進(jin)(jin)行預榨(zha)(zha),預榨(zha)(zha)餅經輸送機(ji)提升(sheng)二次螺(luo)(luo)旋壓(ya)榨(zha)(zha)機(ji)進(jin)(jin)行壓(ya)榨(zha)(zha);壓(ya)榨(zha)(zha)油(you)餅進(jin)(jin)肉粉車間。
毛油過濾工段
毛(mao)油通過(guo)(guo)油渣泵(beng)(beng)泵(beng)(beng)入立式葉(xie)片(pian)過(guo)(guo)濾機中(zhong)過(guo)(guo)濾,油中(zhong)含(han)雜量在(zai)0.2%以下(xia)。分離后的油渣經空氣壓縮、振(zhen)動過(guo)(guo)濾后進(jin)(jin)刮板輸送至(zhi)榨油機進(jin)(jin)行(xing)壓榨。
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