動物油熬煉
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動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)和植物(wu)(wu)油(you)(you)相對,動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you),即(ji)動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)脂,是動(dong)物(wu)(wu)的脂肪(fang),供(gong)人(ren)類(lei)食(shi)用的動(dong)物(wu)(wu)油(you)(you)一(yi)般來源于豬(zhu)、牛、雞、魚等,可(ke)用于加(jia)工(gong)食(shi)物(wu)(wu),令食(shi)物(wu)(wu)具有(you)肉類(lei)的鮮香。搭配吃(chi)油(you)(you)較大的素(su)食(shi),比如(ru)茄子、蘿卜等,會有(you)令人(ren)食(shi)欲大開的清甜(tian)味道與肉食(shi)的風味,大量熱量和植物(wu)(wu)油(you)(you)所(suo)沒有(you)的營養,能促進(jin)人(ren)體(ti)對食(shi)材的營養吸收(shou),尤其是維生素(su)。
動物油生產是指將動物身上板油以及動物肉和腸子(zi)上的油肉混(hun)合物,通過加工制成動物油脂。加工方法(fa)(fa)有濕法(fa)(fa)和干法(fa)(fa)兩(liang)種。
熬煉(lian)法:通常用于動物油脂加(jia)(jia)工(gong),在衛(wei)生學(xue)上認為(wei)是較完善的加(jia)(jia)工(gong)方法。其工(gong)藝流程主要包括以下工(gong)段:
拆包破碎工段
原料拆包后由輸(shu)送(song)機(ji)輸(shu)送(song)至粉(fen)碎(sui)機(ji)進行(xing)粉(fen)碎(sui),粉(fen)碎(sui)顆粒(li)在(zai)φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預熱(re)鍋內(nei),物料達(da)到固(gu)液混合狀態。預熱(re)鍋起到整條生(sheng)產(chan)線的物料平衡作(zuo)用。
負壓熬煉工段
本工藝采用(yong)臥式(shi)真空熬油(you)鍋(guo),動物油(you)原料在(zai)真空狀態下(xia)可快速實現油(you)、水、渣(zha)分離(li)。
真空脫水工段
原(yuan)料中(zhong)的水(shui)分(fen)子及異味微(wei)分(fen)子揮發物在(zai)真(zhen)空狀態下快(kuai)速從原(yuan)料油脂(zhi)中(zhong)分(fen)離,隨(sui)真(zhen)空流(liu)動進(jin)入列管冷凝(ning)(ning)器(qi),在(zai)冷水(shui)循環下被冷凝(ning)(ning)成蒸餾水(shui)收集到分(fen)液(ye)罐內。
油渣分離工段
本(ben)工藝(yi)采用(yong)鏈式油渣分(fen)離機,油渣分(fen)離淋干,有(you)效的將油渣表皮油脂進行分(fen)離,分(fen)離
油渣輸(shu)送至榨(zha)油機(ji)進行壓榨(zha)。
壓榨工段
分離出(chu)來的油渣經臥螺擠壓機進(jin)行預(yu)榨(zha)(zha),預(yu)榨(zha)(zha)餅(bing)經輸送(song)機提升二次(ci)螺旋壓榨(zha)(zha)機進(jin)行壓榨(zha)(zha);壓榨(zha)(zha)油餅(bing)進(jin)肉粉車間。
毛油過濾工段
毛油(you)通(tong)過(guo)油(you)渣(zha)泵泵入(ru)立式葉(xie)片過(guo)濾(lv)機中過(guo)濾(lv),油(you)中含雜量在0.2%以下(xia)。分離(li)后(hou)的油(you)渣(zha)經(jing)空氣壓(ya)縮(suo)、振動過(guo)濾(lv)后(hou)進刮板(ban)輸送(song)至榨(zha)(zha)油(you)機進行壓(ya)榨(zha)(zha)。
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