油脂精煉脫臭過程中有哪些損耗
更新時間:2019-03-05 關注:2597
油脂(zhi)精(jing)煉脫(tuo)(tuo)臭(chou)在任(ren)何情況下,蒸餾(liu)引起的(de)(de)損耗(hao)(hao)均取決于(yu)脫(tuo)(tuo)臭(chou)時間、通(tong)氣(qi)速率、操作(zuo)(zuo)壓力和(he)溫度、油脂(zhi)中(zhong)游離脂(zhi)肪酸和(he)不(bu)(bu)皂化物的(de)(de)含量以及甘油三脂(zhi)肪酸酯(zhi)的(de)(de)組分等(deng)因(yin)素(su)。在汽提(ti)脫(tuo)(tuo)臭(chou)過程中(zhong),有(you)相當數(shu)量的(de)(de)油脂(zhi)是(shi)由于(yu)飛濺(jian)在汽提(ti)蒸汽中(zhong)而損失的(de)(de)。因(yin)此(ci),脫(tuo)(tuo)臭(chou)總(zong)損耗(hao)(hao)包括蒸餾(liu)損耗(hao)(hao)和(he)飛濺(jian)損耗(hao)(hao)。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)油脂(zhi)、設備以及不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)操作(zuo)(zuo)條件,其(qi)脫(tuo)(tuo)臭(chou)總(zong)損耗(hao)(hao)是(shi)不(bu)(bu)盡一致的(de)(de)。
汽提(ti)脫(tuo)臭(chou)過程(cheng)中(zhong),低分(fen)子的醛類、酮(tong)類以(yi)及游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)容易蒸(zheng)餾(liu)出來,隨(sui)著脫(tuo)臭(chou)過程(cheng)的加深,油(you)脂(zhi)(zhi)內原有的游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)經過脫(tuo)臭(chou)后幾(ji)乎完全被除去,因(yin)此蒸(zheng)餾(liu)損耗(hao)硬包括油(you)脂(zhi)(zhi)脫(tuo)臭(chou)前(qian)的游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的含量(liang)。此外,根據反(fan)應方程(cheng)可知,汽提(ti)蒸(zheng)汽不可避免地要引起(qi)部(bu)分(fen)油(you)脂(zhi)(zhi)的水解(jie),因(yin)油(you)脂(zhi)(zhi)水解(jie)所生(sheng)(sheng)成的這部(bu)分(fen)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan),也構成了蒸(zheng)餾(liu)損耗(hao)。根據經驗,當游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)降(jiang)低至0.015%-0.03%時,游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的脫(tuo)除速率與裂解(jie)生(sheng)(sheng)成的速率即達到平衡(heng)。
蒸餾(liu)損(sun)耗(hao)還包括油脂(zhi)中存在的甾醇和其他不(bu)皂(zao)化(hua)物,盡管(guan)這(zhe)部分(fen)物質較游離(li)脂(zhi)肪酸難于揮發,但是(shi)在脫臭餾(liu)出物卻占有一定的比例(li),它們(men)構成的蒸餾(liu)損(sun)耗(hao)取(qu)決于脫臭操(cao)作(zuo)條件(jian)。以大豆(dou)油為例(li),在較高的脫臭溫(wen)度下(xia),甾醇及(ji)不(bu)皂(zao)化(hua)物蒸餾(liu)脫除率約為60%,而在一般(ban)操(cao)作(zuo)條件(jian)下(xia)脫出率較低。
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